Stikkenöfen arbeiten nach dem Prinzip der Konvektion, das heißt, es wird mit heißer Luft gebacken. Um eine bessere Gleichmäßigkeit in den Backergebnissen zu erhalten, wird der Stikkenwagen auf einen Drehteller gefahren und dreht sich gleichmäßig während des Backprozesses.
Der Stikken-Hybrid ist konzipiert worden, um energieeffizient und wirtschaftlich backen zu können. Durch die produktive und einfache Beschickung können mehrere Stikkenwagen (60x80mm oder 60x100mm) gleichzeitig mit leckeren Gebäcken bestückt und abgebacken werden.
Durch das große Touchpad neben der Backofentür steht dem komfortablen Bedienen unseres Stikkenofens nichts mehr im Wege. Gespeicherte Backprozesse ermöglichen das vollautomatische Backen, ohne dass Eingriffe des Bäckers erforderlich sind.
Hinzu kommt die leistungsstarke Dampfanlage mit einer optimalen Dampfverteilung für perfekte Backergebnisse.
Dank der soliden Ofenkonstruktion ist eine hohe Wärmespeicherung, auch gleichzeitig eine Energieeinsparung, möglich. Denn heutzutage ist jeder bemüht, seinen Beitrag für einen besseren Umweltschutz zu leisten, jedoch ist das aktuelle Energie-Netz noch nicht für einen kompletten Umstieg auf Elektroenergie gerüstet. Deshalb haben wir den Stikkenofen-Hybrid mit in unser Programm aufgenommen.
Der Hybridofen hat eine Brennerkammer, die den Ofen auf zwei Arten beheizt. Der Ofen ist sowohl mit einem Gas-/ Ölbrenner und zusätzlich mit elektrischen Heizelementen ausgestattet. Damit wird dem Bäcker die Möglichkeit eingeräumt, den Ofen alternativ auch elektrisch zu beheizen, und zwar wie folgt: Beim Beladen des Backofens wird zunächst der Gas-/ Ölbrenner eingeschaltet, um den Ofen auf die Solltemperatur zu bringen und dann abgeschaltet. Den weiteren Temperaturverlauf übernehmen dann die elektrischen Heizelemente.
Für den Stikkenofen-Hybrid wird ein Elektroanschluss von 32 A und ein 32 kW Brenner benötigt. Unsere Ofen-Alternative hat eine Gaseinsparung von ca. 50%, was angesichts der aktuellen Energiepreise und auch in Zukunft nur von Vorteil sein kann.
Vorteile
robuste Bauweise, zuverlässig, störungsarm
bis zu 50% Gas-/ Öleinsparung möglich
schnelles Aufheizen durch Quick-Start Funktion
hohe Wärmespeicherung dank der soliden Konstruktion
leistungsstarke Dampfanlage mit optimaler Dampfverteilung
ideal für den Dauerbetrieb
komfortable Bedienung am großen Touchpad
schnelle und einfache rollende Beschickung
mit allen gängigen Stikkenwagen kompatibler Drehteller (bis zu 450 kg)
Fertigung bei uns im Hause, Montage direkt vor Ort und Wartung durch unsere kompetenten Servicetechniker
